|
|
Kabeljauw Uit De Oven Met Tahinsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
800 g kabeljauwfilet (met vel)
zeezout
peper (zwarte peper)
2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
2 eetlepels granaatappelzaadjes
1 citroen
Voorbereiding:
Kikkererwtensalade: Meng knoflook, paprika, ui, citroensap, azijn en wat olijfolie in een schaal. Roer alles goed door elkaar en voeg er kikkererwten, komkommer, tomaten, munt en koriander aan toe. Breng eventueel verder op smaak en zet een tijdje in de koelkast voor een frissere smaak.
Bereidingswijze:
Maak eerst de tahinsaus, kikkererwtensalade en saffraanrijst klaar, want de vis is zo klaar. Verwarm de oven voor op 220?C of gasovenstand 7. Verwarm in een koekenpan of een braadslee een bodempje olijfolie boven een hoog vuur. Bestrooi de kabeljauwfilets rijkelijk met zout en peper en leg ze met een hand in de pan, met het vel naar boven, terwijl u met de andere hand de pan schud om aanbakken te voorkomen. Laat ze in 1-2 minuten dichtschroeien. Draai de vis dan voorzichtig om met een spatel en zet hem dan 5-8 minuten in de oven.
Als hij gaar is, moet het vlees gemakkelijk loslaten en helemaal wit zijn. Als het nog een beetje doorschijnend is, moet het nog even langer koken. Voeg de laatste halve minuut de tahinsaus toe om op te warmen. Leg de vis vervolgens op warme borden en schep de saus eroverheen, (eventueel) gevolgd door de peterselie en strooi er een paar zaadjes overheen. Geef er een kikkererwtensalade en saffraanrijst bij met een citroenschijfje.
|
|
|